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Medidor de pH para massa de pão foodcare Hanna

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O Medidor de pH para Massa de Pão Hanna HI981038 FoodCare (Código: HI981038) é o instrumento portátil projetado especificamente para o controle rigoroso da acidez e fermentação em massas de panificação, pré-fermentos e fermentos naturais (levain/sourdough). Equipado com um eletrodo especializado de ponta cônica em vidro, junção aberta de referência e corpo de resina de grau alimentício, este phmetro para massa de pao hanna hi981038 foodcare permite a perfuração direta em matrizes semi-sólidas e viscosas sem o risco de entupimento do sensor. É a solução perfeita para garantir a padronização, a textura ideal e o perfil aromático constante na produção panificadora industrial e artesanal.

 

 

Disponibilidade Em Estoque
Marca
Hanna
Referência
HI981038
R$ 1.491,31
ou R$ 1.569,80 em 3x sem juros
Não sei meu CEP
 
  • Eletrodo Especializado para Panificação: Possui ponteira cônica de vidro rígido que facilita a penetração direta e suave em massas de pão, massas de confeitaria e pré-fermentos sem danificar o sensor.
  • Tecnologia de Junção Aberta com Eletrólito em Gel: Previne incrustações e o entupimento do eletrodo causado pelos resíduos insolúveis de farinha, amidos e proteínas da massa, garantindo leituras rápidas e vida útil prolongada.
  • Corpo em Resina PVDF de Grau Alimentício: Construção robusta e não tóxica, resistente a produtos químicos sanitizantes e choques mecânicos leves, ideal para o ambiente exigente da produção alimentícia.
  • Calibração Automática em Um ou Dois Pontos: Processo de calibração simples com reconhecimento automático dos tampões de pH (pH 4,01 e 7,01), garantindo alta reprodutibilidade analítica antes da rotina.
  • Indicador de Estabilidade e Ampulheta: Exibe o ícone de ampulheta no visor LCD até que a leitura de pH se estabilize completamente na massa, eliminando ambiguidades no registro dos dados.
  • Design Compacto e Impermeável (IP65): Estrutura ergonômica de fácil manuseio com proteção contra respingos e poeira de farinha presentes nas bancadas de produção.
  • Desligamento Automático Programável: Sistema economizador de bateria que desliga automaticamente o aparelho após 8 ou 60 minutos de inatividade.
 
Aplicações Comuns:

  • Monitoramento e acompanhamento da acidez durante a fermentação de massas de pão, broas, panetones e biscoitos.
  • Controle de qualidade e maturação de fermenteiros, fermentação natural (sourdough / levain / massa madre).
  • Padronização de processos produtivos em moinhos de farinha, indústrias de panificação e confeitarias em escala industrial.
  • Avaliação bromatológica de pH em massas semi-sólidas e produtos de pastelaria em laboratórios de alimentos.
Mais informações
Marca Hanna
Referência HI981038
Apresentação Unidade
Itens Inclusos 01 Medidor de pH para Massa de Pão FoodCare Hanna (Modelo: HI981038). Sachês de solução de calibração pH 4,01 e pH 7,01.Sachês de solução de limpeza de eletrodo para depósitos de pão/massa.Solução de armazenamento de eletrodo (dropper/sachê).Bateria CR2032 de 3V.Manual de instruções e certificado de qualidade do fabricante.
Prazo de Disponibilidade Em Estoque
Tempo de Garantia 90 Dias Após o Recebimento do Produto
Especificações
Campo / Parâmetro
Especificações
SKU / Código do Produto
HI981038
Marca / Fabricante
Hanna Instruments
Faixa de Medição de pH
0,00 a 14,00 pH
Resolução / Exatidão de pH (@ 25 °C)
0,01 pH / ± 0,05 pH
Calibração
Automática em 1 ou 2 pontos com 2 conjuntos de tampões padrão (pH 4.01, 7.01)
Tipo de Eletrodo
Vidro cônico de penetração direta com corpo em PVDF e junção aberta
Tipo de Eletrólito
Gel de polímero viscoso não recarregável
Tipo de Bateria / Vida Útil
1 x bateria CR2032 de 3V (Aproximadamente 100 horas de uso contínuo)
Condições de Operação Ambientais
0 a 50 °C; UR máxima de 95% sem condensação
Dimensões e Peso
51 x 151 x 21 mm / 44 g
Grau de Proteção
Impermeável IP65
Registro ANVISA / Status
Isento / Equipamento de controle físico-químico alimentício
 
Na Forlab Express, entendemos que o sucesso de rotinas de análise e pesquisa depende diretamente da qualidade e confiabilidade dos equipamentos e consumíveis utilizados na bancada. A linha FoodCare da Hanna Instruments é referência global em instrumentação analítica para a indústria alimentícia, combinando eletrodos altamente especializados com facilidade de operação e robustez de bancada. Conte com a Forlab Express para abastecer seu laboratório com entregas rápidas, suporte técnico qualificado e soluções completas para todo o Brasil.

Perguntas Frequentes

1. Por que não se deve usar um medidor de pH com eletrodo de vidro comum para medir massa de pão?

Eletrodos comuns possuem ponta esférica de vidro fino e junção de cerâmica porosa que entupirão rapidamente em contato com os amidos e proteínas da massa. O HI981038 possui ponta cônica reforçada para perfuração e junção aberta com gel, que não sofre entupimento.

2. Como a medição do pH auxilia no controle da fermentação natural (levain)?

O acompanhamento do pH permite identificar a acidez exata e o ponto ótimo de maturação do fermento (levain), garantindo o equilíbrio perfeito entre bactérias láticas e leveduras. Isso evita a superacidificação e assegura o crescimento padronizado do pão no forno.

3. Como deve ser feita a limpeza do eletrodo após a inserção na massa?

Após a medição, remova os resíduos de massa lavando o eletrodo com água morna. Em seguida, utilize os sachês de solução de limpeza específica para resíduos de massa/pão da Hanna para remover gorduras e amidos incrustados na membrana de vidro.

4. É necessário calibrar o medidor antes de cada jornada de uso?

Sim. Recomenda-se realizar a calibração diária ou antes do início de uma rodada de medições utilizando os tampões de pH 4,01 e 7,01 para garantir a exatidão dos resultados na faixa ácida característica das massas.
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